Tips en trucs met potten en pannen · 24-04-2025

Enige tijd geleden schreef ik een column over de Limburgse en Brabantse bloedworst battle. Voor degenen die het nog eens willen nalezen https://www.engrosendetail.nl/2019/07/08/met-of-zonder-spekjes/ Wat ik er toen niet bij verteld heb is dat die battle eigenlijk in Frankrijk was begonnen. Op de zondagse weekmarkt in Chablis waar toen (en – we hebben het zelf weer vastgesteld - vorig najaar nog steeds) bloedworst gekookt werd. Elke bloedworst wordt namelijk eerst gekookt. In het Frans heet...

Wijn · 17-10-2019

In een oogopslag vier druivenrassen die geteeld worden in de Elzas. Van links naar rechts, boven naar beneden en in ‘oplopende graad van kleur’....Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris en Pinot Noir. Grappig toch dat zowel de Gewürztraminer als de Pinot Gris duidelijk gekleurde schillen hebben, maar dat er toch een witte wijn van gemaakt wordt.